UUDISED

Aprilli keskel käis 20 Põhja-Eesti toiduettevõtjat õppereisil Lätis – Sigulda ja Jelgava piirkonnas. Nelja päeva jooksul kohtusime väiketalunike, toidutootjate ja loovate ettevõtjatega, kes näitasid väga ausalt, kuidas nende igapäev tegelikult välja näeb.
See ei olnud lihtsalt ringreis. See oli pilguheit sellesse, kuidas ideedest saavad tooted – ja toodetest lood.
Toit ei ole ainult toit
Üks kõige tugevam taipamine sellelt reisilt oli lihtne: heast toidust üksi ei piisa.
Nagu ütles Vana-Sirge Küüliku perenaine Aive Niilo: „Väga oluline on ka esinemisoskus ja sinu lugu. Heaks müügiks on oluline kogu komplekt.“ Peaaegu iga külastatud koht kinnitas seda – inimesed ei ostnud ainult toodet, vaid kogemust, emotsiooni ja lugu selle taga.
Lihtsus töötab
Reisi alguses Sigulda kandis saime maitsta ehtsat talutoitu. Midagi keerulist ei olnud – aga kõik toimis. Sagadi mõisa restorani peakokk Maren Rits: „Talutoit üllatas oma lihtsuse, naturaalsuse ja julgusega.“
See oli hea meeldetuletus: alustamiseks ei pea alati olema suurt tehast või uhket kööki. Piisab heast ideest ja julgusest pihta hakata.
Väiketootja ei tee ainult üht asja
Lätis jäi selgelt silma, et enamik väiketootjaid teeb korraga mitut asja: kasvatab, töötleb, müüb, võtab vastu külalisi ja arendab uusi tooteid. Giid ja ettevõtja Aivar Niinemägi võttis selle hästi kokku: „Väiketootjad ei ela ühest tootest, vaid mitmest kihist korraga.“ Näiteks:
• köögiviljadest tehti pulbreid, snäkke ja hoidiseid
• tomatitest valmis mahl, pesto ja kuivatatud tooted
• põldoast sai tänapäevane tervisesnäkk
Kõik see on tootearendus – ja just seal sünnib lisandväärtus.
Nutikus + traditsioon = toimiv kooslus
Reisilt jäi hästi meelde, et tehnoloogia ja käsitöö ei ole vastandid.
Aivar Niinemägi: „Tehnoloogia ja traditsioon ei välista teineteist, vaid toetavad üksteist.“
Toit kui elamus
Mitmes kohas oli toit seotud keskkonna ja looga nii tugevalt, et see jäi eraldi meelde.
Niiduveere talu peremees ja Partnerite juhatuse liige Kaido Veski:„Toit ja ruum olid seotud elamusega, kus keskkond mängis sama suurt rolli kui maitse.“
Koostöös peitub jõud
Korduvalt tuli jutuks koostöö – nii tootjate vahel kui ka näiteks koolide ja toitlustajatega.
Talli Mesilast Indrek Loodus võttis teema kokku: „Ühenduses peitub jõud. Palju lihtsam on asju teha koos.“
Mis veel silma jäi?
• Töökus ja pealehakkamine
Amii Rosee lavendliaia perenaine Külli Jürna: „Kui sünnib idee, siis ei jääda ootama – hakatakse kohe tegutsema.“
• Lihtsad lahendused töötavad
Indrek Loodus: „Tootmiseks ei pea olema maailma parimad vahendid.“
• Lugu loeb
Indrek Loodus: „Mitmed lood olid nii kaasahaaravad, et jäid pikaks ajaks meelde.“
• Inspiratsiooni sai palju
Laglepesa kohviku perenaine Karoliine Lagle-ZirnASK: „Reis pani enda tegemisi värske pilguga vaatama.“
________________________________________
Miks sellised reisid on olulised?
Selline õppereis annab midagi, mida raamatust ei saa:
• päris lood
• päris inimesed
• päris kogemused
Ja võib-olla kõige olulisem – see annab tõuke tegutseda.
Lätis nähtu näitas selgelt, et edukas toiduettevõtlus ei sünni juhuslikult. See on segu julgusest katsetada, pidevast tootearendusest, heast loost ja koostööst. Ära oota ideaalset hetke – alusta, katseta ja arenda edasi! Ja ära pusi üksi vaid osale võrgustikutöös ja otsi koostööpartnereid. Just selleks oleme kutsunud ellu Põhja-Eesti toiduvõrgustiku, korraldame ettevõtjate kohtumis, õppepäevi, õppereise. Saame seda teha paljus Leader programmi toele, antud õppereis toimus koostööprojekti “Põhja-Eesti Paepealsed maitsed” raames. Kaasrahastaja Euroopa Liit. Lisainfot saab projektijuhilt, Eha Paas, eha@arenduskoda.ee
________________________________________

Külastatud ettevõtted ja kontaktid
Kui mõni koht kõnetas, tasub julgelt ise ühendust võtta – enamik ettevõtjaid on väga avatud koostööle ja kogemuste jagamisele.

• Gulbja talu
Üle 100 aasta vana talukoht, kus pakutakse ehtsat läti talutoitu ja elamust otse õunapuude all – rõhk on lihtsusel, traditsioonidel ja perenaise lugudel.
• Zutiņi talu
Väike pereettevõte, kus kasvatatakse köögivilju, maitsetaimi ja söödavaid lilli – tuntud oma mitmekesisuse ja katsetamisjulguse poolest.
• Abslūts ēd.
Loov kodutootmine, kus keskmes on köögiviljad – valmistatakse pulbreid, teepalle ja muid nutikaid tooteid, ühendades aianduse ja tootearenduse.
• BEEKING
Innovaatiline ettevõte, mis arendab digilahendusi mesindusele, aidates mesinikel hallata mesilaid ja tootmist nutikate tööriistade abil.
• Zilver veinitalu
Pereettevõte, kus valmistatakse veine kohalikest marjadest, puuviljadest ja õitest ning pakutakse degusteerimisi ja tootmisprotsessi tutvustust.
• Lielplatone mõis (koostöös talu “Vārpas”)
Ajalooline mõis, kus kohalik toit, kultuur ja elamus on ühendatud tervikuks – koostöö kohalike tootjatega annab paigale uue elu.
• Talu “Vārpas”
Köögiviljadele ja maitsetaimedele spetsialiseerunud pereettevõte, mis väärindab oma toodangut ja pakub sellest valmistatud roogasid.
• Dzērvju tomāti
Rohkem kui 20-aastase kogemusega tomatikasvataja, kes valmistab lisaks värskele toodangule ka mahlu, pestosid ja kuivatatud tooteid.
• Nordcrunch
Kaasaegne tootmisettevõte, mis arendab tervislikke snäkke ja hommikusöögihelbeid, kasutades kohalikke teravilju ja taimset valku.
• Mītavas Čiekurs
Pereettevõte, mis valmistab männikäbidest ja looduslikust toorainest siirupeid, maiustusi ja tervist toetavaid tooteid.
• Svēte Club
Kogukonnakeskne toitlustus- ja sündmuskoht, kus pakutakse lihtsat ja kvaliteetset igapäevatoitu.
• Pupuchi
Põldoast valmistatud krõbedate snäkkide tootja, kes keskendub tervislikele ja kõrge valgusisaldusega toodetele.
• Grauda spēks
Teraviljatoodetele spetsialiseerunud ettevõte, mis ühendab traditsioonilised retseptid ja kaasaegse tootmise ning pakub ka õpitubasid.
• Viesu Līči
Pereettevõte, mis on arenenud köögiviljatalust mitmekülgseks turismi- ja toitlustuskohaks, pakkudes majutust ja elamusi.
• Abra maiustused
Looduslike maiustuste tootja, kes valmistab marmelaade ja maiuseid marjapüreedest, rõhudes puhtale maitsele ja kvaliteedile.
• KurGuni keraamikakoda
Disainile ja kvaliteedile keskenduv keraamikatöökoda, kus valmivad käsitööna nõud ja küünlad ning pakutakse ka töötubasid.

Jaga: