20.11.2024
Herbarium Aru Mõisast: metsa ja vanade talukohtade hõng joogiklaasis
Väike Aru Mõis asub Kõrvemaal. Peale vähestele tuntud vana mõisakohta lookleb tee künklike põldude vahelt taamal mustava metsa, metsataguse raba ja praegu veel metsase ulatusliku sõjaväepolügooni maile. Algab Kõrvemaa suur mets ehk “kõrb”, nagu iidsel ajal öeldi. Metsast puhub tuul kevadel värsket männilõhna ja sügisel langenud lehtede rahustavat hõngu. Metsarahvast külastavad meid tihti kitsed, rebased, kährikud ja mäger, harvem ka karu. Kui aga ise metsa minna, siis laotab metsaema kogu oma rikkuse külaliste ette: seened, marjad, ravimtaimed ja muu toredus. Siit tsivilisatsiooni ja looduse piirilt soovime teistelegi pakkuda midagi sellist, mis peente uudiskaupade nautijatele metsa lõppematut rikkust meenutaks.
Viimastel aastatel on meid turundusjuttudes hakatud veinimõisaks nimetama. No ja miks mitte – oleme ju kogu aeg koduveini ja viimased neli aastat ametliku veiniköögina käsitööveini valmistanud. Selle juurde käib ka kangem naps ehk destillaadid. Just destillaatides avaldub asjade olemus kõige puhtamal ja ehedamal kujul. Nii soovisimegi oma unikaalse asukoha piiripealse olemuse maitsete ja lõhnade keelde tõlkida, et läbi destillaadi selle olemuse ka kaugematele sõpradele lähemale tuua.
Meie käsitöödžinn Herbarium toetub ühelt poolt traditsioonilistele džinnimaitsetele ja -lõhnadele: kadakas, koriander, kikkaputk ning teised džinnis juba ammusest ajast oma kindla koha leidnud vürtsid ja ürdid. See on džinni tsiviliseeritud pool. Siit tsivilisatsiooni piirilt võtsime aga ise kursi metsa poole, õigemini rabaserva, kus kasvasid Herbariumile metsanüansi andnud pohlad. Ja mis põhiline: meie džinn on destilleeritud õuntest, mitte teraviljast. Lisaks koduaia õuntele on siin tunda Kõrvemaa mahajäetud talukohti tähistavate metsistunud õunapuude metsikumat, veidi rustikaalset maitset. Sega Herbarium maheda toonikuga, säti end päikeseloojangut vaatama ja pane tähele, kas sinus avanevad maitse- ja lõhnaelamused äratavad sinuski mõtteid sellest, kuivõrd piiripealne on elu ning kui tähelepanelikud peame olema, et igal hetkel selle eest tänulikud olla…
Katrin Kull
Jaga:
